Połowa Polaków ogranicza mięso, spożycie produktów roślinnych w ciągu ostatnich dwóch lat wzrosło o ¼
Badania pokazują, że mięso roślinne może pomóc obniżyć poziom tzw. złego cholesterolu nawet o 12 proc. i wspierać redukcję masy ciała. Chociaż tego typu produkty często zalicza się do żywności wysokoprzetworzonej, mają one zupełnie inny profil odżywczy niż większość produktów z tej kategorii. Zazwyczaj zawierają mało tłuszczów nasyconych i cukru, za to dużo białka, a dodatkowo dostarczają błonnika pokarmowego. Eksperci wskazują, że roślinne alternatywy mięsa to szansa nie tylko na poprawę zdrowia publicznego, ale i na bardziej zrównoważony system żywnościowy. Jednak aby w pełni wykorzystać ten potencjał, potrzebne są inwestycje w badania i rozwój, które ułatwią dostęp do smacznych, niedrogich i pożywnych produktów.
Prawie połowa Polaków stara się ograniczać spożycie mięsa
Spożycie produktów pochodzenia roślinnego w Polsce w ciągu ostatnich dwóch lat wzrosło aż o 24 proc., a prawie połowa Polaków (48 proc.) już teraz stara się ograniczać spożycie mięsa, przede wszystkim ze względów zdrowotnych (46 proc. ankietowanych), jak wynika z ostatnich badań. Jednak nadal utrzymuje się ono na wysokim poziomie, pomimo zaleceń Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego.
Nadmierne spożycie mięsa, zwłaszcza przetworzonego, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych – w tym nowotworów jelita grubego, chorób sercowo-naczyniowych czy cukrzycy – i stanowi w Polsce istotne wyzwanie dla zdrowia publicznego – mówi dr Alicja Baska, współzałożycielka i CFO Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia. – Zmiana nawyków żywieniowych i przyzwyczajeń kulinarnych nie jest łatwa, dlatego potrzebujemy szerokiego wachlarza strategii wspierających stopniowe i trwałe zwiększenie spożycia warzyw, owoców, roślin strączkowych czy produktów pełnoziarnistych. W tym procesie pomocne mogą być różne rozwiązania – od promocji tradycyjnych składników kuchni roślinnej po korzystanie z nowych produktów dostępnych na rynku, które, jak wskazują badania, mogą stanowić zdrowszy zamiennik mięsa. Jednocześnie konieczne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć wpływ poszczególnych rozwiązań i maksymalnie wykorzystać ich potencjał dla zdrowia oraz ich rolę w ograniczaniu negatywnego wpływu systemu żywnościowego na klimat.
Produkcja mięsa roślinnego może generować nawet o 94 proc. mniej emisji gazów cieplarnianych niż w przypadku mięsa zwierzęcego, wzmacniać bezpieczeństwo żywnościowe poprzez dywersyfikację źródeł białka i wspierać bardziej zróżnicowany system żywnościowy. Jego spożywanie może obniżać ryzyko występowania głównych przyczyn zgonów w naszym społeczeństwie, jak choroby serca czy rak jelita grubego.
Mięso roślinne może obniżać „zły” cholesterol nawet o 12 proc.
Jak wynika z najnowszego poradnika dla pracowników systemu ochrony zdrowia, opracowanego przez non-profitowy think-thank Good Food Institute Europe (GFI Europe) oraz Physicians Association for Nutrition (PAN International), korzyści odżywcze może mieć mięso roślinne, które odtwarza smak, wygląd i konsystencję konwencjonalnego mięsa przy użyciu składników pochodzenia roślinnego. Produkty z tej kategorii różnią się między sobą, zazwyczaj jednak zawierają mniej tłuszczów nasyconych i podobny poziom białka co mięso zwierzęce, a ponadto stanowią również źródło błonnika.
Autorzy opracowania wskazują, że niedawny przegląd systematyczny i metaanaliza dostępnych wyników badań wykazały, że zastąpienie tradycyjnego mięsa roślinnymi alternatywami może w ciągu ośmiu tygodni prowadzić do obniżenia nawet o 12 proc. poziomu LDL, zwanego potocznie „złym cholesterolem”, a także związanych z nim chorób krążenia. Zmiana ta może także sprzyjać redukcji masy ciała u osób z nadwagą.
Żywność wysokoprzetworzona to niejednorodna grupa produktów
Europejska debata na temat przetwórstwa produktów spożywczych nabiera tempa, a tzw. żywność wysokoprzetworzona (ang. ultra-processed food, UPF) spotyka się z coraz większą krytyką. Brak zniuansowania w debacie na temat wysokoprzetworzonej żywności grozi pominięciem korzyści, jakie roślinne alternatywy mięsa konwencjonalnego niosą dla klimatu, zdrowia publicznego i gospodarki – mówi dr Elwira Gliwska, Community Manager w PAN International. – Nie wszystkie metody przetwarzania żywności są takie same. Niektóre mogą wręcz sprawić, że żywność będzie zdrowsza, poprawiając jakość białka, ułatwiając organizmowi przyswajanie składników odżywczych i dodając ważne witaminy lub minerały – co jest szczególnie przydatne dla osób o specyficznych potrzebach dietetycznych.
Wiele z tego typu produktów, jak np. słodkie przekąski i przetworzone mięso zwierzęce, mają wysoką zawartość soli, tłuszczu i cukru, natomiast niską zawartość błonnika i składników odżywczych. Ich spożywanie jest też powiązane z negatywnymi skutkami zdrowotnymi. Przetworzone mięso konwencjonalne należy do produktów najsilniej powiązanych ze zwiększonym ryzykiem chorób. Jednak roślinne alternatywy mięsa charakteryzują się zupełnie innym profilem odżywczym i rzadko są wymieniane w badaniach dotyczących produktów wysokoprzetworzonych.
Eksperci zauważają, że aby w pełni wykorzystać ich potencjał, niezbędne będą inwestycje w badania i innowacje zarówno ze strony przemysłu, jak i rządu. Takie wsparcie jest kluczowe dla zapewnienia szerokiej dostępności produktów roślinnych – gwarantując, że będą one nie tylko smaczne i niedrogie, ale także będą mogły przyczyniać się do realizacji celów w zakresie zdrowia publicznego i ochrony środowiska.
Good Food Institute Europe to międzynarodowa organizacja pozarządowa pomagająca budować bardziej zrównoważony, bezpieczny i sprawiedliwy system żywnościowy poprzez transformację produkcji mięsa. Współpracujemy z naukowcami, przedsiębiorstwami i decydentami, aby rozwijać mięso roślinne i hodowane komórkowo – czyniąc je smacznym, niedrogim i dostępnym w całej Europie. Produkując mięso z roślin i hodując je z komórek, możemy zmniejszyć wpływ naszego systemu żywnościowego na środowisko i wyżywić więcej ludzi przy mniejszych zasobach. GFI Europe opiera się na filantropii.
Physicians Association for Nutrition (PAN International) to globalna organizacja non-profit, promująca odpowiednie żywienie w opiece zdrowotnej i edukacji medycznej. Promując oparte na dowodach praktyki zdrowego żywienia dla zdrowia osobistego i planety, PAN działa na rzecz zmniejszenia liczby milionów zgonów związanych z diet.
Materiał nadesłany (informacja prasowa, bez charakteru reklamowego).
